Γιατί να επιλέξετε ένα υγιεινό κέικ καρότου
Το κέικ καρότου είναι ένα αγαπημένο γλυκό, όμως η παραδοσιακή εκδοχή του περιέχει αρκετή ζάχαρη. Η υγιεινή εκδοχή του κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη προσφέρει:
Μειωμένες θερμίδες – Κατάλληλο για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.
Πλούσιο σε φυτικές ίνες – Τα καρότα και τα αλεσμένα αμύγδαλα ενισχύουν τη λειτουργία του εντέρου.
Χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης – Με εναλλακτικά γλυκαντικά, μπορεί να προσαρμοστεί για διαβητικούς.
Πλούσια γεύση & θρεπτικά συστατικά – Τα καρότα και η κανέλα δίνουν υπέροχη γεύση και άρωμα, ενώ η προσθήκη frosting κάνει το κέικ διαφορετικό.
Συνταγή βήμα-βήμα
Υλικά για το Κέικ:
-
2 μεγάλα τριμμένα καρότα (ή 1 μεγάλο καρότο και λίγη τριμμένη κολοκύθα)
-
150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
-
2 κ.γ. κανέλα
-
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
-
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
-
3 αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
-
30 γρ. μαύρη ζάχαρη ή γλυκαντική ουσία της επιλογής
Υλικά για το Frosting:
-
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη ή στέβια
-
150 γρ. τυρί κρέμα light
Εκτέλεση:
Στο μπλέντερ, χτυπάμε τους κρόκους με τη μαύρη ζάχαρη ή τη γλυκαντική ουσία μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και τα τριμμένα καρότα (και κολοκύθα, αν θέλουμε).
Ρίχνουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Ενσωματώνουμε προσεκτικά τη μαρέγκα στο υπόλοιπο μείγμα – αυτό είναι το μυστικό για αφράτο αποτέλεσμα!
Αδειάζουμε το μείγμα σε μικρό ταψάκι και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.
Για το Frosting:
Χτυπάμε στο μπλέντερ τη ζάχαρη άχνη ή στέβια μαζί με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει απαλή κρέμα.
Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ψηθεί το κέικ.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά και προσθέτουμε το frosting από πάνω.
Καλή όρεξη!
Διατροφική Ανάλυση & Θερμίδες
Ανά μερίδα (περίπου 100 γρ.):
-
Θερμίδες: ~210 kcal
-
Λιπαρά: ~12 γρ.
-
Υδατάνθρακες: ~20 γρ.
-
Πρωτεΐνη: ~8 γρ.
(Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από τη γλυκαντική ουσία που θα χρησιμοποιηθεί.)
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω τα αμύγδαλα με άλλο ξηρό καρπό;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεσμένα φουντούκια ή καρύδια, για διαφορετική γεύση!
Γίνεται να το κάνω vegan;
Μπορείς να δοκιμάσεις με υποκατάστατα αυγών (όπως λιναρόσπορο ή chia), αλλά το αποτέλεσμα ίσως διαφέρει.
Μπορώ να παραλείψω το frosting;
Φυσικά! Το κέικ είναι γευστικό και χωρίς το frosting.
Αν θες νόστιμες συνταγές στο διαιτολόγιο σου
📞 Κάλεσέ μας στο 2110118959 ή
📩 Στείλε email στο info@thenutrinest.gr
